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Préchauffer le four à 210°C (th. 7),
Egoutter la chair de crabe dans une passoire,
Laver et hacher le persil,
Etaler la pâte brisée dans un moule et piquer le fond avec une fourchette,
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes,
Batter les oeufs en neige ferme,
Dans un saladier, mélanger la chair de crabe avec la crème fraiche et les jaunes d'oeufs,
Saler, poivrer et ajouter le paprika et le persil haché,
Incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation,
Verser le tout sur le fond de tarte, enfourner et faire cuire à 180°C (th 6) pendant 30 à 35 minutes.